鐵板燒
作者:阿润      更新:2022-08-29 04:15      字数:1358
  羊毛继续依照自己的节奏,弃置餐具不用,以手抓取一整颗以奶油简单煎好的大干贝。张开嘴巴弄出明显的口腔音,成功获取Weister的目光追随过来,再以另一隻手的大拇指抹过自己嘴角、拨弄性感的下唇,看似盯着摄影机,实则是对镜头后的Weister 挑逗。
  该死的…接收到羊毛的讯息,Weister脑内警铃大响。
  视觉加上听觉刺激,臭小鬼根本就是在点火。而且还在他体内放了一个火种!
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  没查觉到Weister跟羊毛之间的明来暗往。等羊毛吃完最后一隻明虾后,厨师继续动手料理。
  先拿起小碟,以厨具轻轻推送,将切得细薄的大蒜片放上高温的铁板。
  拿起橄欖油的瓶身,在麦克风前来回颠倒,製造出油体在玻璃瓶中来回的液体声。咕~~波!才对着大蒜片周围,浢浢浢浢~~淋上一圈橄欖油。
  冷油立刻在铁板上噼波!噼波!噼波!快速作响,铁铲动作迅速轻巧的把蒜片轻挑拨开,以均匀受热。
  白净细薄的大蒜片在油海内激烈的鼓动,裊裊的烟升起,诱人的香味由淡至浓逸散开来,立刻席捲整个小包厢。
  几度快速翻炒,白软的蒜片开始变得金黄酥脆。
  厨师操作铁铲灵巧得就像用手似的,俐落的取起完美的成品,放在旁边的吸油纸巾上。一方面藉着吸油纸巾带走过多的油腻感,一方面也利用铁板的温度把蒜片烘乾。
  铁铲鏗鏗鏘鏘…地收拾掉过多的蒜味橄欖油,再置入一小块奶油,让它自然融化。滋噗滋噗~的起泡。
  Weister实在很喜欢蒜香奶油的香气,忍不住漾出一抹微笑。
  羊毛把这抹微笑纳入眼底,收入心底。
  厨师专注地放入简单洒盐调味的松茸,和已经事先蒸过的香甜松软的萨摩芋。先以眼神向Weister示意,再将有着漂亮油花的神户牛排放上铁板,置于蔬菜旁,火源的正中央。
  遇上高温,牛排表面瞬间紧缩 滋喳!!!!!
  细緻的油花带出密集的滋滋声,在蔬菜香气的热油浸泡下,表面產生梅纳反应,逐渐转变成漂亮的棕褐色。阵阵散发本身神户和牛油质的香气,强烈的袭击并掳获在场所有人的嗅觉。
  除此之外,牛肉的香气更与旁边蔬菜温润悠长的香气交融。霎时间,整个铁板上的香味跟气势都提升到另一个层次。
  真可惜没办法把现场这种交融的感觉录进去,表达给受眾者知道。Weister心中有点惋惜的想着。
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  等到神户牛排各面都煎得焦香的时候,厨师立刻将肉块移到旁边静置。先把檯面上用中小火加热了好一阵子的蔬菜移到火力稍强的地方,迅捷的把蔬菜起盘,再回头处理牛排。
  长长的大型肉叉稳稳的固定住两面煎得焦香的神户牛排。厨师刻意拉长距离,刀子利索地划过牛排,切成容易入口的大小。两个铁铲一个托底一个辅助,麻利地将神户牛排盛盘,还刻意放倒一两个肉块,露出漂亮的粉红色。
  同一个盘子依序放上片状结晶的英国马尔顿海盐、富天然活性碳的夏威夷黑盐、薄冰一般中空结晶的法国盐之花、粉红色的喜玛拉雅玫瑰岩盐、市面上稀少的波斯湾蓝晶盐。
  「哇~~~!」被漂亮的肉色和包厢内满溢的香气诱惑,向来录製工作中不出声的Weister,没忍住惊呼出来。
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  作者的话:以前在有点价位的铁板烧店工作过,凭着印象描述大概的过程。( 还有上网看影片纪实补充音效 ) 老实讲写这章的时候我超饿!