第249节
作者:
会做菜的猫 更新:2022-09-03 06:23 字数:4229
这一下楚枭有点懵,好不容易客气一次,就这么个结果?
“海花菜是渐危物种。”袁州说起这个的时候,看了看评论。
在他看来,这种渐危的应该算不上珍贵。
“海菜花茎和花属于沉水植物,最深的时候可以生长在4米的深水中,对于水体要求极高,必须清晰透明,还要含有丰富的矿物质,生长元素才可生长。”袁州指着水下的根茎说道。
“海花菜比较奇怪,就算是同株的叶片形状、叶柄和花葶的长度也会因水的深度和水流急缓而有明显的变异。一般花期5-10月,但在温暖地区全年可见开花,这个野菜是华夏特有的品种。”袁州说着看了看楚枭。
华夏特有品种,这个人倒看起来很了解的样子。
“确实,但因为其生长环境的苛刻,国外把它当做健康圣品,所以我们餐厅偶尔会提供。”楚枭耸肩。
“确实是这样,两位都是优秀的技师,但下面也有许多第一次见到这种野菜的技师,它难得一见啊,娇气的很,稍微不如意就枯萎了。”珍稀食材研究博士,推着眼镜说道。
“现在污染越来越严重,哪里长这样的菜,哪里的空气就好,以后也许就见不着了。”食评大家也点头附和。
“确实如此。”华夏厨师联盟的主席也点头,不过紧接着就说道“行了,知道这个考不住你们,我们换下一个,搬的时候可得清点,不然一会就没得吃咯。”
说完这老头,还调皮的眨眨眼。
“看来这个只是热身。”袁州心里默默的说道。
“这次可是来真格的了。”老头笑眯眯的示意端上后面的托盘。
这次礼仪小姐看起来轻松很多,一个圆形的托盘,上面是透明的玻璃罐,盖的严严实实的,还是从露出的底部看是个玻璃罐。
“三位请看。”礼仪小姐轻轻的放倒桌上,一把揭开。
罐子里是晶莹剔透的大米,没错就是好像普通的吃的那种粳米一般,只不过比起它来要细长一些。
“大米?”楚枭仔细的看了看。
而袁州在一旁默默的观察,并没有说话。
“楚技师,这自然是大米。”老头摸着胡须,点头肯定。
“看着漂亮的色泽,加上隐隐露出的香味,应该是某种贡米?”楚枭继续说道。
不过这是他第一次用这样的判断法。
确实这样一个光秃秃的大米端上来,很难猜测。
就算他楚枭自认学贯中西,对于这种御贡的接触的也不多,毕竟华夏和别的国家不同,有好东西也喜欢藏着,不愿意多说。
“继续。”三个评委不否认,也不肯定,只是这样示意。
不过三人心里那是很得意的,弄到这么一罐子正宗的可不容易,猜不出来很正常。
“和响水贡米同级别的,却不是响水贡米,那应该是遮放米吧,颜色的香气都能担当的起。”楚枭说出遮放米的时候,还是很肯定的。
“哈哈。”主席老头一笑,正准备说话,就被袁州淡淡的回答打断了。
“遮放米的色泽白润如玉,用来煮饭香软适口,煮粥粘而不腻,是为上品。”袁州先是补充说明了一下遮放米的特点,然后才开始说下面的话。
“但眼前这个米粒,颜色明明是青白如玉,看起来质密如砂,若是用来煮饭其浆汁必然犹如乳汁般,到时候米饭油亮溢香,米粒晶莹透亮、饭味清香适口,这样的米饭最容易开胃,有助于脾胃。”袁州指着罐子里的米粒头头是道的说道。
“那你认为是什么米?”楚枭的问句并不是真的问句,而是很轻佻的语气。
只是觉得好笑,他好歹是进过钓鱼台国宾馆的厨师,而袁州不过是一个苍蝇馆子的小厨师,学识渊博,也不能说真的见过贡米,好歹他还曾经有荣幸吃过一次。
“这样你都不知道?”袁州自然的反问。
这倒是把楚枭噎住了。
“这是三益贡米,从秦始皇时期就被圈地自养,用来供给皇族食用的。”袁州见楚枭愣住,摇摇头说出答案。
“我去,你很狂。”楚枭哼笑一声,看着袁州说道,怎么可能是仅仅看就知道是哪里的米,这米可没有明显的区别。
所以楚枭自然认为袁州在张嘴胡说……
第三百七十七章 人外有人
“我说的是事实。”袁州皱眉,看着楚枭认真的说道。
“呵。”楚枭也不说话,只是轻哼一声。
“可以评判了。”袁州也不理会楚枭了,只是淡淡的提醒。
“哈哈哈,楚技师这次你可是错了。”华夏厨师联盟主席,摸着自己的胡须高兴的说道。
在他看来楚枭过于骄狂,输一次对于他来说也不是什么坏事,所以宣布的很干脆。
“还真是三益贡米?”楚枭意外的挑眉。
“可不是,为了拿到鹅鸭湖原产地的大米,我们可是和农科院的老头子们掰扯了许久。”主席老头说着这话的时候,表情很是得意。
“确实是原产地,不过靠近万亩田地的边缘,这部分的米粒颜色和其他的不同。”袁州指着罐子中间部分的一些米粒认真的说道。
“这些老奸巨猾的老头子!”厨师联盟的主席“噔噔噔”跑下来。
“您看。”袁州一丝不苟的指着那部分米粒说道。
老头还没老眼昏花,细细一看,可不就是颜色不同嘛,这一下老头子很有些生气,咬牙切齿的嘀咕“哼!下次别想吃老头子我的饭!”
耳力灵敏的袁州并没有多说,只是看了看主席老头的手,发现他的手掌结实有力,比起那个手都颤抖的前御厨自然不同。
“现在至少能发挥七成实力。”袁州整体评估了一番,在心里默默的判断。
“你挺不错的。”楚枭见联盟主席都做出了判断,也就摊手,对着袁州说道。
“谢谢。”袁州点头收下夸奖。
“不过后面就不一定了。”楚枭信心满满的说道。
“是的,也不一定。”袁州点头,表示赞同楚枭的话。
两人之间一下子就弥漫起一股无形的硝烟。
“第三道珍稀食材鉴别开始。”这次是珍稀食材鉴别的博士青年开口的。
主席老头的气还没生完呢。
要知道现在这个三益贡米的出产量很低,农科院的用于研究种植,根本不对外售卖,只有少量的用来供应给一些特殊的人。
要到这么一罐子,主席搭进去不少面子,还亲自下厨做好吃的,谁知道换来的还不是万亩良田中间的米粒,如何能不生气。
“几位这边请,珍稀食材在这里。”礼仪小姐上前引导几人来到宴会厅一角的大柱子旁。
“三位这次的是个活物,请不要靠近以免激怒于它。”礼仪小姐一如既往的说着温馨提示。
要不是礼仪小姐说,还真没有人注意到这个柱子居然装着东西。
“打开。”楚枭并不管这些提示,他比较好奇是什么。
“请稍等。”礼仪小姐说完,慢慢的揭开盖子。
“哗”的一声,礼仪小姐动作轻柔的揭开深色软布帘子。
“哦哟,你们不错啊,居然弄到了这个鳇鱼,还是个幼生期的,如果做的话请务必让我来。”楚枭一看到鱼,立刻说道。
围着大水缸,左看右看,很是兴奋的模样。
“鳇鱼?”袁州小声的嘀咕,然后几乎是立刻的,袁州就想起了那个传说中的鳇鱼。
传说在乾隆年间,剽悍的赫哲族人捕获了一条古怪的大鱼,当时,谁都没有见过这么大的鱼,感到非常惊奇。
按照当时的惯例,凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝,所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江,经历了千辛万苦,在没有现代交通工具的情况下,送到了京城。当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字。
毕竟谁也没见过它,只能根据检验的结果,认为这鱼肉不仅无毒,而且是上等的美味,于是御膳房赶紧做了一盘美味的大鱼肉,请乾隆皇帝品尝,乾隆皇帝品尝了一口,顿时龙颜大悦,并赋诗一首。
立刻有大臣称赞并请皇上给大鱼赐名。这时乾隆想了想说,这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼,可称作鱼王,从今儿起它作为皇家贡品,每年要进贡,为皇家作贡品的大鱼王就叫鳇鱼吧。
就在袁州想着这个传说的时候,那边珍稀食材研究的博士推了推眼镜开口了。
“不能用来品尝,这条鱼是借来的。”哪怕是说着借来的,这位博士脸上也是和主席说起三益贡米时的骄傲如出一辙。
“不能吃?那有什么用,这个我只做过一次,实在太少。”楚枭皱眉。
“当然不能,这条可是正宗野生的,刚刚被发现的。”珍稀食材研究博士瞪大眼睛,一脸严肃的说道。
“野生的更是难能可贵,真的不能取一部分肉来烹煮吗?只需要一小块。”楚枭眼神热切的看着水箱里的鳇鱼。
“我知道现在鳇鱼的培育有了进展,现在可以少量食用一些了。”楚枭说出自己掌握的最新消息。
“不行,赶快说出答案。”珍稀食材研究博士一口拒绝,严肃的说道。
“知道了。”楚枭一边说着一边目不转睛的盯着水箱里悠哉的鳇鱼猛看。
这条鳇鱼整个看起来大约三四十斤的样子,确实属于幼生期,表面基本是青黑色的,头是三角形的,嘴巴长而尖锐,这样两侧的脸肉有些鼓鼓的,意外的带着一些萌感。
“哗啦”鳇鱼游到侧面,露出黄色的侧身和灰白色的胖胖的肚子,看起来吃的不少。
“因为喜欢生活在大江夹心层、江岔等水流较缓慢或者是急流漩涡处的砾粒质和砾质水底,所以其肉质无比鲜美可口,带着鱼类的鲜美芳香气息,适合各种烹饪技法。”楚枭说到最后烹饪技法的时候,简直就想捞起鳇鱼,就地开做。
这次袁州并没有开口,他对于这个鱼确实不了解,哪怕系统已经补录了鳇鱼更加详细的资料,他也没有开口,手艺的提高也加大了自信心的提高,袁州并不认为他会输。
“没错,就是这样。”三位评委齐齐点头认可了楚枭的说法。
“那么我们开始继续。”
珍稀食材的比试只有一天,是以除了午饭时间,其他时间是不会休息的,这不紧接着又开始了比试。
一旁的方技师则边看食材,边做些记录。
一样样琳琅满目的珍稀食材被端上来,袁州和楚枭基本都是你来我往,斗得不亦乐乎,下面的技师和观众倒是看的很过瘾。
只是还有些煎熬,每端出一样食材,两位顶级的大厨就开始描绘它所呈现的味道,适宜的烹饪技法,让下面的观众和技师都觉得饥肠辘辘。
还好现在比赛终于结束了。
“现在,我们宣布结果,待会将由胜利的一方负责烹饪可以食用的珍稀食材。”厨师联盟的主席也没拿纸,直接站起身开说。
“这次的食材将由袁技师负责烹饪。”还好这个主席没有吊人胃口的习惯,很是痛快的就给出了结果。
下面观看的迷妹唐茜还没来得及欢呼,楚枭就嚣张的上前一步,直接问道。
“不好意思,我们的分数应该是一样的,怎么会是他赢。”说的时候,楚枭不客气的指着袁州。
袁州则一脸严肃的看着楚枭,认真的说道:“请甘拜下风。”
气氛一下子凝住了,楚枭是绝对不服气的……