256海鲜疙瘩汤(1更)
作者:无名指的束缚      更新:2022-09-04 22:38      字数:2277
  夏月初故意逗廖老爷子问:“您要不要给我们露一手?”
  廖老爷子闻言连连摆手,嫌弃地看了一眼灶台上的调料道:“啥都没有做什么做,一把年纪了砸了招牌可不是闹着玩的!”
  不过他沉吟片刻又道:“明个儿是第一场比试的最后一天,结束后你们就要回永榆县么?”
  “是啊,家里还一大摊子事儿要管呢!”夏月初嘴上说这话,手里也没闲着,没一会儿就炒出一盘酸菜粉丝来。
  东北这边,其实严格来说并没有什么独特的饮食文化,在大多数人眼中,东北菜似乎就是大锅乱炖,或许还要再加上个小鸡炖蘑菇和酸菜炖粉条。
  廖老爷子这还是头一趟来东北,到了之后,自然要去尝尝东北的特色菜。
  但是如今已经入冬,外头都开始下雪了,连吃新鲜山货的季节都没赶上。
  于是只能吃了小鸡炖蘑菇、酸菜炖粉条之类的,对于廖老爷子来说,着实有些失望。
  所以之前看到夏月初切酸菜的时候,他心里其实是有点小失望的。
  但是没想到,酸菜下锅之后被激发出的酸味,竟然让他有了一种口水不住分泌的饥饿感。
  “老爷子,您就别跟这儿看着了,进屋吃饭吧,让大壮哥陪您喝两杯。”
  廖老爷子却不肯走,他也顾不得礼貌不礼貌的事儿了,直接夹了一筷子酸菜炒粉送入口中。
  酸菜切得极细,入口脆生,咀嚼间丝丝缕缕的酸味在嘴里弥散开来,间或咬到几根肉丝,还有劲道弹牙的粉丝。
  廖老爷子一边吃一边小声嘟囔:“不应该啊,放了这点儿肉丝,就能这么鲜?”
  夏月初笑着说:“老爷子,你说的鲜,是因为我加了高汤。”
  廖老爷子因为对酸菜的第一印象不是很好,所以刚才并没有关注夏月初是怎么炒菜的,这会儿才知道她加了高汤,便非要盛一勺尝尝。
  他尝过之后大为惊讶,忙问:“你这高汤是哪儿来的?”
  “自家店里熬的。”夏月初说着又从锅里盛出第二道菜——尖椒干豆腐。
  虽然只是过来住几日,但是薛壮如今被夏月初养得嘴刁,反正也是赶车过来,所以不光带了行李衣裳,还带了家里的高汤过来。
  “这高汤是你自个儿熬的?”廖老爷子的面色又变了变,原本他还一心想收人家为徒呢,结果没想到却发现,一个二十出头的小丫头,手艺竟然未必在自己之下,更是把自己的那些徒子徒孙不知道甩开了几百里地。
  这个认知让廖老爷子有点百感交集,忍不住在心里想,究竟是自个儿一把年纪都活狗身上了,还是说夏月初是个百年难得一遇的好苗子?
  夏月初将刚盛出来的尖椒干豆腐端到老爷子面前问:“这个您也尝尝?”
  廖老爷子下意识地夹了一筷子送进嘴里。
  东北盛产大豆,而且水源又多又好,所以豆制品都别有一番风味。
  东北的干豆腐,与千张类似,但是又比千张还要软薄,却又不失韧劲儿,入口不柴不渣,凉拌热炒皆可。
  这个尖椒干豆腐,算是东北一道极为常见的家常菜,不夸张的说,几乎家家的主妇都会做,只不过做的味道如何,那就要凭手艺了。
  廖老爷子到达东海府之后,在接风宴上也吃过这道菜,当时就觉得,东北这边的干豆腐果然是名不虚传,细嚼满口豆香。
  不过那道菜炒得倒是平平,只能说不功不过,反倒有些掩盖了干豆腐本身的好味道。
  所以回去之后,廖老爷子还特意打发人去街上买了几张干豆腐,住在客栈没法开火,便直接给切丝凉拌了。
  但是夏月初这道尖椒干豆腐做的,干豆腐切成菱形块,虽然勾了薄芡,但一张张分明得很,并没有黏在一起,让中间的都吸不到味道。
  而且她是用清如水的高汤调的薄水芡,薄薄的芡糊带着高汤的鲜味,均匀地包裹着每一片干豆腐。
  高汤的鲜醇配上干豆腐的豆香微甜,让人竟然有点停不下筷子的感觉。
  两道热菜做好之后,夏月初又弄了个小葱拌豆腐,最后做了个锅包地瓜。
  这个锅包地瓜,其实是后世根据锅包肉的做法创新而来的,但是没想到,这个做法一经推出,反倒比锅包肉更受欢迎一些。
  地瓜片裹上蛋液面糊,炸到外酥里嫩,最后在酸甜的糖浆中滚上一滚。
  每一片外面都裹着晶莹剔透的糖浆,散发着金黄的光泽,光是看着就让人忍不住想要吞咽口水。
  廖老爷子头一次见到这个菜,忍不住先夹了一块尝尝。
  锅包地瓜入口之后,酸甜的糖浆顿时充斥满口,激得人口水不断分泌。
  牙齿咬破外层的脆壳,里面是不可思议的柔软和甘甜。
  这种口感,对于上了年纪的人来说,简直是无法抗拒。
  廖老爷子今年都已经七十多快八十岁了,虽然如今还算是耳聪目明,嗅觉味觉也依旧灵敏,这是让他自己一直十分自豪的事儿,也是身为一个厨师的福气。
  但是说实话,牙口和胃口却是大不如从前了,经常让他觉得,不服老不行了。
  之前接风宴上的锅包肉虽然做得不错,但是炸过的肉片对他来说,还是有些难以完全嚼碎了,所以也不敢多吃,生怕晚上回去胃里头难受。
  但是夏月初做的这道锅包地瓜,不但有锅包肉的味道,里面又是带着些许蛋奶香味的地瓜,口感柔软绵和,吃起来毫无负担。
  最后一大盆疙瘩汤端上来,并不似一般的疙瘩汤那样黏糊糊如羹一般。
  汤汁清亮,黄豆粒大小的面疙瘩如珍珠般在汤中浮浮沉沉,细细的蛋花跟切碎的青菜点缀其中,热气腾腾地散发着鲜美的味道。
  夏月初用汤勺从碗底一捞,捞起来的不光是面疙瘩,竟还有虾米和蛤蜊肉。
  高汤炖煮,激发了这些小海鲜的鲜美。
  廖老爷子难得地胃口大开,在初冬的夜里,吃着可口的菜肴,最后一大碗海鲜疙瘩汤,喝得微微出汗,从嘴里到胃里,每一处都熨贴极了。
  他冲夏月初竖起大拇指道:“今天是我到东海府一来,吃得最舒坦的一顿饭了。”