771 难道是来偷师的?(3更)
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无名指的束缚 更新:2022-09-04 22:41 字数:2213
薛壮本以为对方掏出刀上来想要袭击夏月初,忙上前一步挡在前面。
但是没想到竟听到这样一段话,脸顿时更加黑了。
他将夏月初挡在身后道:“抛弃你那些不切实际的幻想吧,她是我的妻子。”
吐蕃人闻言起身,上下打量着薛壮道:“也许我们可以进行一场公平的决斗。”
夏月初见薛壮居然一副想要答应,然后把对方打得屁滚尿流的表情,赶紧插言道:“我是人,不是物品,不是靠你们决斗输赢就可以被送来送去的,不是要做骆驼宴么,骆驼都杀好了,也该说定一下规矩了。”
吐蕃人闻言道:“这样,我们这边出三个人,你们那边也找三个有名气镇得住场子的人来进行品尝。”
他说着,视线又挪到夏月初身上,一脸真诚地表示:“你放心,我一定会公平评判的。”
吐蕃人这一松口,乌大江高兴的不行,立刻将早就想好的人选提了出来。
保定府知府董元久,老字号酒楼万隆居的老掌柜张裕森,还有一个自然是魏国涛。
见吐蕃人点头表示认同,乌大江赶紧亲自出去请人。
趁着这个空档,夏月初也叫观江楼的伙计去上膳堂,把王桦、沈莹和杨艾琪叫过来,顺便写了张单子,叫他们将所需的调味料和高汤一并带过来。
前世的时候,夏月初是做过骆驼的,比如驼峰、驼掌,都是公认的上等食材。
而吐蕃人对这一次的骆驼宴,提出的要求便是,六菜一汤,都要用到骆驼身上不同的部位,驼峰和驼掌是必须要用到的两种食材。
这种要求根本难不倒夏月初,将骆驼拆分成块的时候,她心里就已经有了成算。
有魏国涛出面,没过多少时间,张裕森和董元久便先后抵达了观江楼。
之前吐蕃人在观江楼闹事的事儿早就传开了,乌大江到处求爷爷告奶奶地想找人来做驼肉,但是各大酒楼的掌勺大师傅都不敢接这个差事,一时间在城里也是闹得沸沸扬扬。
如今突然传出消息,说是上膳堂的夏娘子接受了这次挑战,而且还现场宰杀了一头骆驼。
得到消息的人都涌到观江楼来看热闹,一时间倒是闹了个人满为患。
夏月初等到两个徒弟和杨艾琪带着东西过来了,便开始着手处理骆驼肉。
首先用砍骨刀将之前剔出来的长骨敲断,露出里面的骨髓,一并丢入高汤中,放在旁边煮开后小火慢熬。
然后开始收拾最费时费力的驼掌。
按理说,驼掌应该提前用清水浸泡一夜,才更加方便收拾和除味,但是现在没有这个条件,夏月初便直接将驼掌放入一锅清水中,加入姜、绍酒和一勺大酱开始煮,这个需要一直煮到驼掌可以去毛脱骨的时候方才捞起。
所以趁着这个时候,便开始收拾驼峰。
这次吐蕃人带来的几头骆驼个头都不小,光是一个骆驼的前峰便有几十斤重。
夏月初只取了最好的地方切了一块下来,差不多一斤半的样子。
将驼峰切成大片,放二汤、茵陈酒、绍酒、姜汁葱段等料将其煮透捞出,再放到一旁加料腌制。
此时王桦那边的驼腿已经收拾出来,夏月初将其打上花刀,抹上调料、刷上油,便开始架到炭火上去烤。
杨艾琪这边已经将驼筋、腩肉和脊肉都收拾出来,该切片的切片,该切块地切块。
因为这次直接用的是新鲜的驼筋,所以倒省却了水发和煮透这些步骤,用温水加些陈醋反复搓洗,将表面洗净即可下锅,加入绍酒、葱姜和大料煮到没有异味之后捞出,加料之后放到一旁腌制。
然后再将肋骨部分斩成小段,焯水洗净后放入坛内,加入参段、当归和红枣,加满清水上火煮开后,撇去浮沫,盖好盖子,转成小火慢慢煨炖。
之后将腩肉放入锅中,焯水后洗净,放入砂锅内炖煮至筷可插入的程度。
此时之前切片的驼峰已经腌制入味,重新取出来,投入热油锅中,炸至金黄酥脆。
然后与焯过水的火腿、冬菇和笋片间插着摆入蒸碗中,加入各种调料、酒水,盖上盖碗封严四周,上屉开始蒸制。
而此时,驼腿已经被烤得香气四溢,叫人闻着就忍不住开始吞咽口水。
夏月初过去检查了一下驼腿的情况,再次刷料刷油,让王桦继续烤,必须要将驼腿彻底烤透才行。
不然刷了蜂蜜之后,驼腿表面的蜂蜜就很容易被烤糊,此时若是里面还不熟的话,这条驼腿就算是白费了。
而此时,驼掌也已经煮得差不多了,夏月初用筷子尝试着去插了一下,对沈莹交代道:“再煮一刻钟便可以捞出来了。”
她这边话音未落,厨房门口突然传来了喧闹之声。
听声音好像是吐蕃人和薛壮在争论什么。
夏月初出去一看,果然是吐蕃人跟薛壮起了冲突。
薛壮自打夏月初进入后厨开始,便一直守在厨房门口,防的就是对方这一手,此时刚好抓了个正着。
“你好端端的不在雅间等着吃饭,跑到后厨来鬼鬼祟祟地做什么!”
“谁鬼鬼祟祟的!我还想说你奇怪呢!你们这后厨是有什么见不得人的东西,还要你在门口守着?”吐蕃人倒是振振有词道,“我自然是要来看一下后厨情况的,不然若是你们偷偷换了人在里面做菜我都不知道,岂不是被你们耍弄了?”
夏月初推开厨房的门道:“你若是不信,大可以进来看个清楚,免得到时候我们赢了你还不服气。”
看到夏月初,吐蕃人立刻换上另一幅表情道:“我只是闻着后厨里面香味儿频频飘出,有些按捺不住,想过来一探究竟,看看这么香的味道,夏娘子究竟是如何妙手做出来的。”
杨艾琪此时正在按照夏月初的要求处理配菜,听了这话扬声道:“后厨哪里是随随便便什么人想看就能看的?还想看我们夏娘子做菜?你们吐蕃人难道是来我们大齐偷学厨艺的不成?”