1011 神秘香料
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无名指的束缚 更新:2022-09-04 22:43 字数:2202
夏月初着人在烤全羊的盘子下面横竖拉了好几条绳子,聚拢到上面系紧,穿过两条横杠,四个杂役分列两侧,连烤全羊带盘子一起抬起来。
“这是要抬到哪里去?”已经被何怀生着人按在一边的郑可宏不甘心地问。
不过这一次,连御膳房的人都懒得理他,都一溜烟儿地跟在夏月初身后走了。
为了第二次献宴,夏月初之前请示过何怀生,在御膳房第一进院子的跨院里挖了一个足够容纳一头牛的大坑,此时坑内已经架起了柴火,四壁也已经被烧热。
杨艾琪指挥着杂役将羊放入坑中,又将一旁放着的石板抬过来盖住坑顶,仅留几个不大的通风口。
石板上面早已架起柴火,此时整只羊就在坑中被火四面环绕,已经放凉了的羊皮和羊肉在这样的坑中很快再次变热,重新恢复了焦香酥脆,刷在羊肉和羊骨架之间的料汁,也因为加热的关系变得更加粘稠,味道也渐渐更加深入地钻进羊肉里。
御膳房众人连这里什么时候有了个坑都不知道,此时看到夏月初将整羊放入坑中加热,更是瞠目结舌。
居然还能这么操作?
随着坑中的温度越来越高,羊肉的香味越来越浓郁,竟然比之前架在火上烤的时候还要诱人,而且不仅仅是油脂香味,其中还掺杂着不知名的香料味道,让原本闻多了会觉得油腻的烤肉味中,多了些清爽的味道在其中。
这种香料的味道十分独特浓郁,但却不是常用的香料。
一群人面面相觑,竟然谁都不知道这是什么味道。
不过也没人觍着脸再开口询问,显然,夏月初也不可能给他们解答。
其实夏月初发现这味香料后也是十分惊喜,她万万没想到,迷迭香在国内的引入竟然可以追溯到曹魏时期,只不过一直没有人将其跟烹饪联系起来,仅仅是应用于园林之中。
发现的过程也十分偶然,宫中派人将薛府修缮一新之后,为了去除屋子内的异味,便着京郊的花房送了几十盆迷迭香过来,放在屋里驱味用。
夏月初带人去布置房间的时候发现,简直大喜过望,直接就抱了一盆回家,当天晚上就做了一顿丰盛的烧烤。
迷迭香也没有辜负它的名字,上至廖老下至平安全都被它独特浓郁的味道迷住了。
原本还在犹豫迷迭香能不能吃的薛承,一个人解决了一盆羊排。
夏月初算了算薛承的月钱,再看看被他啃掉的一盆羊排,深觉养家的重担还是得扛在自己肩上才行。
因为羊肉和羊骨都已经是熟的了,放入坑中一来是为了加热一下外面的烤羊肉片,二来也是为了激发料汁的味道,但是时间一定要把握好,否则羊肉容易变得干柴,外表也很可能会焦糊。
所以夏月初一直守在坑边,估摸着时间差不多了,立刻叫人抬走石板,将羊从坑里提上来,检查过确实已经热透并且没有焦糊之后,夏月初又在羊身上洒了些碾碎的混合香料,对何怀生道:“何大人,走菜吧!”
何怀生早就等着夏月初这句话了,先叫人用一个硕大的木盖将羊整个儿盖住,上面蒙上棉被保温。
他一路跟着上菜的杂役们来到广安殿门口,亲眼看着他们取下棉被,打开木盖,将菜送入殿内。
此时午膳已经吃得渐渐接近尾声,嘉勒斯赉倒是很捧场,但是扎拉钦明显吃得不是很尽兴。
由于先帝的喜好,御膳房的御厨多是擅长粤菜和杭帮菜的,以追求清淡本味为主。
今日因为招待吐蕃王,鲍参翅肚、熊掌鹿心之类的珍贵食材齐齐上阵,但是对于吐蕃人来说,味道不免有些寡淡。
扎拉钦虽然礼貌性地每道菜都动了筷子,但是却很少有再夹第二筷子的。
他来之前也是学过大齐的规矩的,看着桌上的菜,默默在心里算了算,应该只剩压轴大菜和最后的汤菜、甜品和主食了,再忍一忍就结束了。
正在他这么想的时候,殿外忽然传来一股勾得人食指大动的香味。
扎拉钦闻到了烤肉的味道,但是又混合着一股奇特的香气,说不出来是什么味道,但是跟烤肉的味道简直出奇的契合。
殿内的人都闻到了这股味道,定力差一点的,已经忍不住将视线投向上菜的方向了。
小皇帝今天一直努力撑着君王的威严,不希望自己因为年纪小而被看轻,但是一顿午膳吃得叫人提不起什么精神来。
此时被外面的香气一勾,让他也忍不住悄悄用余光朝味道飘来的方向看了过去。
只见何怀生先迈步进来,紧接着四个小太监抬着一只硕大的瓷盘入内,其上盘卧着一只羊,表皮已经被烤成了诱人的焦糖蜜色,星星点点撒着香料和辣椒粉,瞬间把前面那些或清淡或繁复精细的菜色秒成渣渣。
扎拉钦的眼神也跟着亮了起来。
小皇上见状便对嘉勒斯赉道:“朕听说吐蕃人日常喜食牛羊肉,想必这道菜应该更合你们的胃口。”
嘉勒斯赉笑着说:“吐蕃牧民众多,日常吃的基本都是牛羊肉,但是我们吃饭为的是果腹和强健身体,努力在草原活下去,所以都吃得粗糙,没有中原饮食这般精致细腻、历史悠久。”
“那今日正好尝尝看我们中原的烤全羊味道如何。”
内侍闻言立刻上前为众人布菜,走近了才发现羊身上的肉早就已经片好,只需用筷子一片片夹下即可,原本准备的匕首根本就排不上用上。
见此情形,几个人倒是都松了口气,毕竟这可是在皇上面前,还有吐蕃王及王储在场,即便是为了切肉,掏出刀来也终归不好。
很快,外焦里嫩还蘸着料汁和干料的羊肉片就被分到每个人面前的盘中。
扎拉钦深吸一口气,这陌生的香料究竟是什么?跟羊肉的味道简直太契合了。
薛承早就闻出这是迷迭香的味道,心下疑惑顿起,将询问的目光投向何怀生,却一直没能得到对方的回应。