第809章 包浆豆腐
作者:
莫吃 更新:2022-09-10 22:54 字数:3429
苹果是什么?
他们还没见过呢,这是第一次从云依依这里听到这个词,光是听她描述就让人有想吃的想法。
“去准备一些碟子。”云依依对丫鬟吩咐道。
丫鬟应声称是,很快消失在众人的视野中。
云依依道:“一般种水果,都是直接将种子放在土壤里浇灌就行,但是种苹果不一样,首先是要先催芽,而这催芽的方式还有些特别。”
碟子比较重,丫鬟让一群侍卫抱着走了锅里。
云依依随手拿了一个碟子:“现在我教你们怎么催芽,首先先在底部铺上三层纸……”
纸是很贵重的东西,但架不住云依依有钱啊。
她铺好纸以后,倒入了一些水将这些纸浸湿:“像我现在这样就可以了,把我刚才发给你们的种子均匀地铺在纸上,每个种子之间不要太过拥挤,给它们腾出一些空间来。”
云依依抬头看了下,见众人都按着她的步骤一一照做,她侧过头看了看燕清河,发现他也很认真地做着。
见到她望过来,唇角勾出一丝笑意:“依依,我这样做的对吗?”
云依依点点头,夸赞道:“做的很好。”
收回视线,她继续道:“放好种子以后,再铺上一层纸。”
等众人做好以后,她笑了笑:“最后将这些碟子放在温室大棚里养护就行了,在此期间,你们每个人都要注意浇水,让种子保持湿润,一般情况下,三天后,种子就会开始生根,到时候我再教你们怎么做。”
话音刚落,丫鬟便行动起来,一个个将这些碟子放进了大棚里。
大约半个时辰后,他们回来了。
“接下来,就是种草莓,草莓是一种酸酸甜甜的水果,大概有这么小的。”云依依伸出双手比划了一下,大致让他们了解,“跟苹果一样,草莓也是红色的,但是外皮是有颗粒的那种,每个颗粒里都长着淡淡的黄色小点。”
“夫人,草莓可以直接吃吗?”丫鬟抹了一把口水。
“不光可以直接吃,还可以榨汁喝,味道棒极了。”
说到这里,云依依自己都有些馋了。
“去准备一些纱布和冰块来,草莓的催芽也比较复杂。”云依依道。
丫鬟点点头让人去办。
拿过来的纱布很长,云依依让人剪了几大片。
剩下的纱布,让众人分着剪。
云依依拿起一块纱布,将草莓种子包在纱布内,然后放在碟子上。
“倒入一些水,将种子浸湿一天,然后再加入冰块等半个月。”
燕清河抬眼看她,有些困惑:“依依,为什么要用到冰块?”
这也是众人想问的,一群人都眼巴巴地看着她。
云依依笑道:“主要是用低温来打破种子的沉睡,这样做可以提高发芽的存活率,按理说,放冰鉴里是最好的,但是冰鉴太少,实在不够分的,便用冰块代替,最近天气热起来了,你们要注意看冰块有没有融化,若是融化了,就再加一些冰块进去,要一直保持低温。”
燕清河一脸受教:“我从不曾听过这种说法,倒是新颖又独特。”
云依依噙着笑,看向丫鬟:“好了,将这些放下去吧。”
端走了两种水果的种子,院里的空间顿时多了起来。
燕清河走到台阶下,拿了两个矮凳,一个放在云依依身边:“坐这个,腿不会麻。”
云依依没有推却,笑着接过:“多谢清河,你也坐。”
燕清河点了点头,放下手中的一个矮凳,乖巧地挨在她旁边。
“最后一个种子就是西瓜,西瓜大概有这么大……”云依依双手比了一下。
丫鬟笑道:“夫人,西瓜也是红色的吗?”
云依依看了她一眼,摇摇头:“西瓜的皮是绿色的,但是瓤是红色的,夏天必备此物,吃完以后,又甜又解渴。”
众人顿时心生向往,眼下再看这黑黢黢的种子,就有了柔光效果。
“西瓜的也要催芽,但是比前面两个要简单多了,将种子放在温水中浸泡一天左右,再将种子洗干净,放在湿漉漉的手帕上,将它们放在温室大棚里,每天都要倒水,将手帕浸湿,一般三至五天就会长出幼苗,你们注意观察。”
“我跟你们说的这些,你们都要记住,我不会专门提醒你们去做。”
“等这些种子冒了芽,再移栽。”
云依依讲完要点,就让人去做了。
这些都需要时间,最迟能种植的,也需要三天左右,云依依也不急于一时。
“依依,辛苦了你了。”
等到众人都退下了,燕清河轻轻将她拥入怀里。
“挣银子哪有不辛苦的。”云依依轻轻笑道。
燕清河一想也是,家里几个崽崽都等着养呢,想起三个儿子,燕清河又是一阵头痛。
这得花多少银子啊。
一想就不得了,燕清河皱着眉头,觉得养孩子也是一件麻烦事。
“我想到明天要上什么新品了。”
忽的,云依依拍了拍他的手臂,燕清河放下手。
“什么?”他下意识地问。
“包浆豆腐。”
云依依神采飞扬地道:“这个豆腐外酥里嫩,咬一口,就爆出浆水,特别好吃,不过你不能吃。”
“为什么?”燕清河皱了皱眉,他为什么不能吃?
“因为你吃不了辣啊,这个包浆豆腐到最后是要放辣才好吃的,你吃一个绝味鸭脖都辣成那样了,我怎么还敢让你吃,到时候吃出胃病怎么办。”
云依依无奈地摊摊手,吃不了辣的人会错过很多美食。
她望向燕清河的眼神半是同情半是伤,没有辣的人生多么不完美啊。
“我可以吃辣的,你相信我,我会学着吃辣的。”
燕清河咬咬牙,不过一点辣而已,他忍忍也就过去了。
云依依挑了挑眉:“你不用勉强自己的。”
“我突然觉得吃辣也没什么不好,上次那个绝味鸭脖吃完以后,虽然辣到不行,但是吃了还是想吃。”
燕清河回味了下,他是真这样觉得,也就当时觉得辣,但是辣过了,就能品尝到当时的那种美味,绝味鸭脖是真好吃。
“你真这样觉得?”云依依有些将信将疑,当日燕清河的表情可不是这样说的,都辣成那样了,话都说不了了,这还能吃辣吗?
燕清河肯定地点了点头。
“那行,我这次就不放小米辣了,就用普通的辣椒给你试试吧。”
云依依温柔地看了他一眼:“我先去店里了,回来给你带包浆豆腐。”
“好。”
云依依早早就让丫鬟吩咐厨房准备豆腐,包浆豆腐古代是买不到了,只能自己做,但是要从黄豆开始,云依依又觉得麻烦。
干脆就用普通豆腐做成包浆豆腐吧。
主厨们一看到云依依进来,立刻严阵以待:“夫人。”
云依依颔首,也不废话,直接进入主题:“今天要做的是包浆豆腐,是一种新的吃法。”
“夫人,包浆豆腐是什么样子的?”少年主厨眸中闪过一丝迷惑。
云依依沉吟了下:“怎么跟你们解释呢,通俗一点一咬开就会爆浆,外树里嫩,格外美味。”
光是听这描述,众人都能想象出这种香味了。
当下,便有主厨催促道:“夫人,那快开始吧。”
云依依哭笑不得:“芸娘,我让你准备的豆腐呢?”
芸娘指了指一个角落:“都在这放着呢。”
云依依点头:“你们一人拿大块,我教你们怎么把普通的豆腐变成包浆豆腐。”
分发完毕后,云依依拿起刀将案板上的洗净的豆腐切了几刀:“你们切的时候,要注意不要太薄,稍微厚一点,方便后续包上浆。”
主厨们照着她的样子,依葫芦画瓢。
云依依倒入泡浆,将切好的豆腐块都放了进去。
“芸娘,去地窖取一些冰块来。”云依依道。
“是,夫人。”芸娘应声称是。
等冰块送了进来以后,云依依加入一些进去。
“将冰块放入里面,泡一晚上,就变成就会出浆了。”
“夫人,这就算做好了吗?”王厨娘问道。
“当然没有了,这只是让普通的豆腐泡出浆来。”
云依依笑道:“等第二天你们过来的时候,再将这些泡出浆的豆腐块沥干,将水分都沥掉,一定要保持豆腐块表面干爽。”
说到这里,云依依的神色变得严肃起来:“这点你们一定要牢记,干爽是最重要的点,如果做不到,后面的步骤就完成不了。”
主厨们都点了点头:“夫人,我们知道了。”
“行,今天就说到这里,等你们明天沥干豆腐后,我们再接着说接下来该怎么做。”云依依环视一周,看了看众人。
翌日,云依依到食肆的时候,主厨们已经准备就绪了。
原来,他们早早就来了后厨,将豆腐块进来沥干,做好这件事,他们又回去接着睡。
听说这件事,云依依有些哭笑不得。
倒也不至于这么认真。
相比之下,她就懒多了。
见众人都眼巴巴地看着自己,云依依走上前,看了看沥干后的豆腐块,确定上面没有一丝水分后,才笑道:“现在,我教你们怎么做包浆豆腐。”