第105章 104.看得见报纸的馄饨皮
作者:
不吃小葱 更新:2022-09-13 02:56 字数:2425
早餐,凌睿想吃小馄饨,就是简单的上海小馄饨,只不过,用料上会比较讲究一些。
比方说,要用鸡胸脯肉,而不是猪肉。
要有紫菜。
要有虾皮。
馄饨皮的要求是,张张都能看报纸。
所以,麻烦的是馄饨皮。
出了蘑菇屋,凌睿就背了小竹筐,跑步前进。
清晨的翁草村,凌睿看了不止一次,但每一次,都依旧很养眼。
碧绿的稻田。
远处的青山。
汩汩的溪水。
以及乡间的小路。
还有传入耳尖的鸟鸣。
嗅得到的花香。
让人神清气爽,精神为之一新。
郑州跟在凌睿身后,脑袋有点晕,昨天晚上没有怎么睡好,可偏偏,他负责的是凌睿,全节目组起的最早的一个人,但又是节目的主要人员之一,不能不拍。
凌睿慢慢的跑着,当然也是为了让郑州能跟上。
不过,看着郑州皱起的眉头,凌睿开口,“你不舒服?”
“有点儿头疼。”郑州回答。
“我起太早了,你回去休息。”凌睿笑笑,“以后真的,早上不用跟着,不然我跑步还需要放慢速度,而且我去买早餐的食材,也没有什么好拍的,我半个小时就回来了。”
郑州微微点头,“也好。”
听着郑州的声音有些沙哑,凌睿点点头,“我估计你不仅没有睡够,还有些受凉,先赶紧回去吧。”
“嗯。”郑州也不勉强,“一会儿我换人来。”
凌睿点头,便继续向前方奔跑。
不过几分钟,就跑到了卖菜的流动摊位前。
“大姐,要一只鸡。”凌睿开口,“胸口肉肥嫩一些的。”
“好的。”
而后,凌睿又看了看肉,昨天还剩下半块五花肉,中午可以用,所以,肉就不用再买了。
早餐的食材,简单的很。
回来的路上又去菜地了摘了青菜和青椒。
……
回到蘑菇屋,凌睿就放下了食材,因为包小馄饨,相比起肉馅儿,更麻烦的是馄饨皮。
“睿哥,郑哥身体不舒服,我代替来做你的拍摄。”一个眼睛大大的平头男孩儿抬着摄影机走了过来,“我叫王瑞,今年21,是节目组的导演助理,其实是实习导演。”
凌睿点点头,“嗯,你好,接下去就麻烦你了。”
“没有,不麻烦,我来尝试一下郑哥的煎熬的位置。”王瑞的语气中,还是略带一些兴奋,因为可以近距离的观看凌睿做饭。
凌睿点点头,笑了笑。接着取了容器,而后加入了约莫一斤的面粉,磕了十个鸡蛋,而后开始揉面,不加水。
揉成光滑的面团后,凌睿便将面团放在了一边。
而后用刀,取下鸡胸脯的部分。
大多数小馄饨的馅儿,一般用猪瘦肉,也只是沾一点,但一般来说,鸡肉会比猪肉更鲜味一些,而凌睿买的这一只鸡的两侧鸡胸肉,已经足够做小馄饨的馅儿了。
而后,凌睿便开始哆哆哆的剁起了肉。
又加了两根火腿肠,同样剁碎。
而后将剁好的馅儿放进大碗内,加入香油,料酒,胡椒粉,盐,少许的糖,以及一颗鸡蛋。
用筷子搅拌均匀。
接着,凌睿将青菜与青椒洗净,放在一边。
拿出昨夜剩的五花肉,切下一半,切成丁。
这个时候,面团已经醒了三十分钟。
凌睿又将面团揉成一条,擀平,撒上生粉,用擀面杖将面皮卷起,抽出擀面杖,从外面再一次将卷起的面皮擀平,继续撒生粉,再一次卷起面皮。
如此反复十次。
凌睿才把面皮擀开,擀平,擀薄,而后在面皮下放了半张报纸,报纸上的字,清晰可见。
这就做到了,面皮足够薄。
同时,也足够的有韧劲。
一旁的王瑞,认认真真的拍摄着凌睿做饭的手法,内心感叹,就这程度,做出来的馄饨,外面得卖到天价了吧?
就见凌睿将整一张透明轻薄的面皮展开,刷去生粉,而后又对折再对折。
拿刀,将面皮切成约5cm左右的小块。
馄饨皮,也就做好了。
凌睿看着馄饨皮,还算满意,而后就开始包起了小馄饨。
小馄饨的手法,其实很简单,用筷子在馄饨皮上擦一点儿肉馅儿,而后将馄饨皮一捏,就好。
王瑞看着凌睿的手法,惊讶,因为凌睿包的极为熟练,几乎做到了两秒钟一个小馄饨。
当然,他不知道的是,更加熟练的,可以做到一秒钟不到包一个。
“睿哥以前包过?”
“没有。”凌睿摇头,“这是第一次。”
“那睿哥你怎么会做?”
“有事问度娘啊。”凌睿不在意的道,技巧,自然是从系统那里得来的,上一次得到的厨神笔记之中,就有对小馄饨的记载,特别是对小馄饨皮制作手法的记载。
王瑞:……
黄雷下楼的时候,就看到了凌睿居然在做小馄饨,而且速度极快,“哟,这手速,可以啊!小睿还是熟练工啊!”
“师父早啊!”凌睿笑着应了,“第一次做,您信吗?”
黄雷摇摇头,“可别,你这是第一次做?我想没有人会信的。”
凌睿笑了笑,“还真是第一次。”
“真的?”
“嗯。”凌睿点头,“以前去吃饭的时候,看别人店里的员工做过。”
黄雷感叹,“你这学习能力,我恐怕是真的再找不出第二个了。”
“这小馄饨呢,一定要鲜。”凌睿笑笑,“反正到时候一定很不错的。”
“嘶!”
凌睿这么说,当然是有把握的,因为鸡肉已经被升级,同时,也已经将到时候要作为配菜的虾皮,升级。
黄雷洗了手,也开始帮忙,“小睿啊,今天恐怕我那儿不会太平静。”
凌睿点点头,“我知道。”
“到时候吃饭这块儿还得你看着,我现在不知道节目组打的什么主意,所以,小睿你是换新的摄像了吗?”
凌睿点头,“郑州身体不舒服。”
黄雷点头,“原来这样,所以,这位小朋友我记得叫王瑞吧,是老陈的助理兼实习导演?”
“嗯。”王瑞点头,“是的,黄老师。”
“所以你们节目组今天准备了什么任务之类的吗?”黄雷笑着问。
王瑞睁大眼睛,“黄老师你怎么知道的?”
“我用脚指头踩,我都能猜到了!”黄雷翻了个白眼,“节目组的招数,我还能不知道?”