第267节
作者:叶流金      更新:2024-10-15 16:53      字数:3883
  好在武大娘和娟娘只当他跟顾南箫一样也参加过宫宴,并没有太多的疑惑,只有梅娘多看了他一眼。
  能把御厨随口说出来作比较的人,会是什么人?
  梅娘不动声色地收回目光,微笑道:“齐公子过奖了。”
  祁镇终于尝到了素蟹黄的滋味,心情大好,招呼她坐下尝尝法华寺的素斋。
  法华寺的斋菜果然是极好吃的,只是有梅娘的素蟹黄比着,不免有些黯然失色,不过也足以让祁镇等人吃得颇为满意了。
  一顿饭吃过,大家起身出去,谁知才出了门,就看到住持正在门外守着。
  大冷的天,住持不住地搓着手取暖,显然已经在门外等了好一会儿了。
  尽管冻得浑身冰凉,住持却依然满面红光,像是心情十分激动。
  看到一行人出来,他立刻迎了上来。
  “各位施主,对鄙寺的斋菜可还满意吗?”
  武大娘虽然觉得住持的语气过于急促了些,倒也没什么奇怪的,想着他定是因为顾南箫和那位齐公子身份尊贵,所以才会特意守在这里。
  祁镇随意地点点头,道:“尚可,今日劳烦师父了,我会捐一千两银子当香油钱……”
  谁知住持却连连摆手,说道:“不敢当,老衲不是来打秋风的,只是有一事相求。”
  祁镇奇了,笑道:“师父是方外之人,也会有所求吗?”
  住持也笑了起来,合掌说道:“施主取笑了,心在方外,人在红尘,总是避免不了有所求的。”
  祁镇便不再打趣,说道:“师父有什么事,但说不妨。”
  本以为住持是要求祁镇或者顾南箫什么事,没想到住持听了这话,却转向了梅娘。
  “这位女施主方才做的素蟹黄,鄙寺的僧厨们尝过之后,都十分惊奇,可是谁都不知道这是怎么做出来的,因此老衲特意来求女施主,能否告知这素蟹黄的做法?”
  梅娘用了寺庙的厨房,便在做素蟹黄之后,留了一份放在厨房当做答谢。
  那些僧厨回到厨房,就发现了这道菜。
  因为这菜跟蟹黄实在太像了,还有几个人争论起来这到底是素菜还是荤腥,甚至有虔诚者已经对着菜肴念起了往生咒。
  还是带梅娘过来的小沙弥看不下去,说亲眼看到这道菜是梅娘用土豆胡萝卜等物做出来的,众人才相信这的确是素菜。
  于是便有人好奇地尝了尝,这一尝便惊为天人,赶紧送了一点给住持。
  住持吃过素蟹黄也是震惊不已,他是一寺之主,当然知道这素蟹黄意味着什么,就赶紧来找梅娘。
  可是里面贵人正在吃饭,他不好进去打扰,又不敢暂时离去,生怕跟梅娘错过了,便一直守在门外等着。
  这会儿看到梅娘,他连客气都来不及客气,赶紧把求素蟹黄做法这件事说了出来。
  梅娘也没想到住持竟然是要找她,闻言便说道:“师父客气了,区区小事而已,我这就写出来给师父。”
  住持原本以为她会把素蟹黄当做奇货可居,不料她竟如此大方,越发惊喜不已,连连道谢。
  小沙弥飞快地取来笔墨,梅娘把在做素蟹黄的步骤详细写了下来,交给住持。
  “师父,这便是素蟹黄的做法,若有不懂之处,只管去南城的南华楼找我,我叫武梅娘。”
  住持双手接过,激动得双眼放光。
  “有了这份方子,鄙寺的素斋便又多了一道新菜,有了这素蟹黄,便可让世人少吃多少真蟹黄,所救的性命更是不计其数!女施主您捐出这道菜的做法,当真是善心难得,功德无量啊!”
  梅娘都被夸得不好意思了,微笑道:“师父过奖了。”
  住持得了这素蟹黄的方子,难掩满心的欢喜,亲自送了梅娘等人出去,一路上夸奖梅娘善举,又说要给梅娘立长生牌位,要在佛前点油灯替她祈福,连祁镇和顾南箫都顾不得招呼了。
  这让祁镇又是惊奇又是疑惑,这小厨娘到底有什么本事,连法华寺的住持都如此推崇?
  他暗暗下定决心,下次出宫,一定要去南华楼尝尝!
  梅娘虽然起了个大早,在寺里补了一觉就反而并不觉得累,从法华寺回来就直接去了南华楼。
  这会儿还没到吃晚饭的时辰,大堂里正在用饭的客人不过十余桌而已,看起来比用餐高峰期的时候安静了许多。
  梅娘一进来,就看见四九匆匆迎了上来。
  “梅姑娘,您可算是回来了!”
  见四九一脸焦急,梅娘忙问道:“店里出什么事儿了?”
  四九赶紧摆摆手,道:“没出什么事儿,就是来了个人,是……找您的。”
  梅娘这才放下心来,一边往里走,一边问道:“什么人?”
  四九犹豫了片刻,说道:“是个年轻姑娘,梅姑娘您当心点儿,她……很凶。”
  梅娘一怔,一时想不出自己是得罪了什么人,能被人打上门来找茬。
  她走到后厨,一看到厨房里的情形,就知道四九为什么说来人很凶了。
  这会儿没什么新来的客人,厨房里的炉灶大多都没有开,往日这个时辰,女学徒们不是在休息就是在趁机学习或者练习做菜,这会儿大家却都挤在一个角落,或是站或是坐,仿佛一群受了惊吓的鹌鹑。
  梅娘顺着她们的视线望去,就看见她们对面的那个大炉灶上,正坐着一个年轻女子。
  这姑娘约莫十七八岁的模样,穿着不同于众人的一身短打衣衫,上身是一件款式简洁的银红色小袄,腰间用一条银光闪闪的链条束紧,权当做腰带,外头披着一件薄薄的青色短披风,底下是一条及膝的月白色短裙,露出一双修长矫捷的小腿。
  此时这双小腿一只蹬在炉灶上,另一只则在半空中微微晃荡。
  梅娘一见就知道为什么大家都害怕这姑娘了,且不论她冷若冰霜的脸,手中随意玩弄的一把小尖刀,单是这一身露胳膊露腿的衣裳就足够惊世骇俗的了。
  不过对见过沙滩比基尼的梅娘来说,这一身还是挺保守的。
  见梅娘回来,周帽和桃娘等人立刻眼泪汪汪地看向梅娘。
  “师父……”
  这里分明是她们的厨房,可是却被一个外人占着,不用梅娘说,连她们自己都觉得丢脸。
  梅娘向她们露出一个安抚的笑容,走到那女子面前。
  “你是什么人,是来找我的吗?”
  女子挑了挑眉,一双明亮的眼睛毫不掩饰地打量着她。
  “你就是武梅娘?”
  梅娘笑了笑:“正是。”
  对方这才移开目光,颇为不情愿地说道:“我叫银禾,三爷叫我来跟着你的。”
  梅娘这才想起顾南箫昨日说过,今日会送个人过来保护她。
  不过看这位银禾姑娘的架势,似乎并没把她放在眼里。
  “银禾姑娘好,这里是厨房,不是你做事的地方,你还是先下来吧。”梅娘看着她那只大喇喇蹬在炉灶上的脚,说道,“若是被人看见姑娘这副模样,我这生意也就不必做了。”
  说完也不待银禾说什么,她就转头说道:“邵兰,翠红,你俩过来把这个锅灶彻底洗一遍,免得让什么不干净的东西掉进菜里。”
  银禾一怔,随即便脸一沉。
  “你说谁不干净呢?”
  梅娘看向她,目光渐渐冷了下来。
  “你主子没教过你规矩吗?没跟你说叫你来是做什么的吗?若是不知道,就回去再问问你主子。”她顿了顿,说道,“若是你不情愿跟着我,我也不会勉强,姑娘请自便。”
  说完,她便不再看银禾,直接叫了杂役进来扫地洗涮,又叫几个女学徒过来说话。
  银禾被晾在一边,见果然有杂役过来扫地,邵兰和翠红也低着头上前用力擦拭灶台,越发气不打一处来。
  她听说顾南箫叫她保护一个小厨娘,已经是满心不情愿,来了再看这里什么都没准备,梅娘连人都不在,甚至都没有跟人交待一声她要来,明摆着不把她当回事,就更加生气了。
  一个厨娘罢了,就连靖国公府的管事妈妈们见了她也得尊称一声银禾姑娘呢,怎么这个南城的小厨娘就这么大的谱?
  她可是被顾南箫指派来保护她的,她不敬着些自己,就不怕自己不管她吗?
  梅娘却不管银禾怎么想,自顾自安排起厨房的事情来。
  有她坐镇,女学徒们终于找到了主心骨,纷纷起身忙碌起来。
  桃娘端了一个木盆过来,说道:“师父,我们今天做酱牛肉,从冰窖拿了些牛肉出来,做的时候才发现里面混了一块这样的牛肉,这块肉可该怎么做啊?”
  她记得酱牛肉要口感紧实的肉才好,这块牛肉上面筋膜和油花太多,一看就不适合做酱牛肉。
  梅娘看了看盆里的肉,说道:“这是牛腩,的确不适合做酱牛肉。”
  她指着上面的油脂说道:“牛腩是来自牛的腹部和腰部的肉,跟其他部位的肉相比,牛腩肉质细腻,有一定的弹性,口感较为柔软,更适合做红烧和炖煮。”
  其他学徒围上前来,仔细观察了一番。
  不远处已经被扫把撵到一个凳子上的银禾听着梅娘不急不缓的声音,不由得撇了撇嘴。
  什么牛腩牛肉的,吃个肉而已,还这么麻烦,真是事儿多!
  那边梅娘看到牛腩,就想起一道名菜来,说道:“你们去拿番柿过来,我教你们做一道菜。”
  钱招娣听了,连忙去冰窖拿番柿。
  去年秋季囤菜的时候,梅娘特意买了许多番柿,放在冰窖里冻上。
  这种冻过的番柿拿来炖肉汤,味道再好不过了。
  把冻得硬邦邦的番柿拿出来,用滚水一浇,外皮就自动卷曲脱落下来。
  牛腩切成寸许长的大块,放入清水中浸泡,去掉血水后清洗干净。
  牛腩冷水入锅,锅中加葱姜料酒,水开后稍微煮一会儿,捞出用热水洗去肉块上的浮沫,沥干水分。
  炒锅入油烧热,下入胡葱煸炒出香味。
  倒入番柿翻炒均匀,加入少许盐,这样可以码底味,还可令番柿快速出汁起沙。
  炒至番茄软烂,关火备用。
  另起一锅,下冰糖炒出糖色,倒入牛腩翻炒上色,上色均匀后,倒入桂皮、八角、香叶等调料,炒出香气。
  锅中加入酱油料酒,炒一会儿后倒入开水,再倒入番柿胡葱炒出来的汤汁,大火煮开转小火,盖上锅盖,慢炖大半个时辰。
  这样一来,一锅浓香扑鼻的番柿牛腩就做好了。
  第148章 麻辣鸭脖